恒宇EU-1中性（花生）奶稳定剂

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品牌恒宇

详细介绍

产品品牌	恒宇	产品型号	恒宇EU-1型

恒宇EU-1中性（花生）奶稳定剂

一、参考配方（%）：

花生	4.00-6.00	白砂糖	7.00-9.00
恒宇EU-1型	0.50	全酯奶粉	0.50
乙基麦芽酚	0.003	花生香精	0.03
水	+	总量	100

二、产品特点：

热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出及蛋白沉淀、香滑细腻、香润爽口。

三、工艺要点：

1.花生焙烘、去红皮、用PH7.5左右的温水浸泡4-6小时。

2.配料总量60%的水（PH7.5-8.0）加热至50-60℃，加花生仁磨浆，过滤得花生浆，搅拌加热至70-80℃。

3. 稳定剂用30-50倍沸水搅拌溶解10分钟，趁热用胶体磨磨一遍，加入花生浆中。

4. 加入其它溶解好的辅料，加水定容搅匀，加热至75-80℃

5. 胶磨、均质（第一次18-20MPa.第二次25-35MPa）。

6. 灌装后经121℃、20分钟杀菌；或采用高温瞬时灭菌，无菌灌装。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。

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