型号 | A-1型 | 品牌 | 恒宇 |
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含量 | 0.50(%) | 有效物质含量 | ***(%) |
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产品规格 | 25kg/包 | 主要用途 | 用于灌模线上、中低档传统雪糕的生产 |
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恒宇A-1型乳化稳定剂
(用于灌模线上,在中低档传统雪糕的生产上)
一、参考配方(%):恒宇A-1型0.50白砂糖15.0淀粉糖浆5.00全脂奶粉2.50棕榈油3.00糊精粉5.00香精、色素适量水+总量100.00
注:(1)对于冰淇淋:总固形物不低于26%(2)对于雪糕:总固形物不低于21%
二、产品特点:
有较高的膨胀率和优秀的流动性,用其生产的成品无冰晶,柔软,有优秀的粘结性。生产的成品吸干快,可涂层。
三、生产工艺:
1.50℃下混合物料。
2.于80℃巴氏杀菌5分钟。
3.冷却到75℃,17Mpa下均质。
4.于连续凝冻机中凝冻,出口温度-5.0℃,膨胀率100%-130%。
5.灌装(也可做带棒产品,有明显的弹性)。
6.硬化、包装。
7.冷藏于-18℃。