低脂肪搅打型雪糕的复合乳化剂

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品牌恒宇

详细介绍

型号	CE-31型	品牌	恒宇
含量	0.012（％）	有效物质含量	***（％）
产品规格	25kg/包	主要用途	低脂肪的搅打型雪糕中

恒宇CE-31型复合乳化剂
一、类型
CE-31型复合乳化剂是一种甘油单双酯、吐温系、卵磷脂和乳酸单双酯的复合物。
二、应用：
CE-31型复合乳化剂尤用于使用低脂肪的搅打型雪糕中。
三、用量：
产品用量为1.2‰。
四、用法：
在30-40℃，将CE-31复合乳化剂和其余稳定剂与白砂糖以1：5比例溶于浆料中。继续升温即可。
五、效果：
CE-31复合乳化剂可达到如下效果：
①改善雪糕的搅打性能。
②确保搅打型雪糕的膨胀率并延长其抗融性。
③使应用如0-1%的脂肪成为可能，并能保持其良好搅打性能。

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