恒宇K-100型冰淇淋稳定剂
一、参考配方(%):
恒宇K-100型 |
0.6 |
白砂糖 |
10 |
淀粉糖浆 |
5 |
玉米淀粉 |
适量 |
大豆蛋白粉 |
1 |
50倍甜味剂 |
0.15 |
香精、色素 |
适量 |
|
|
水 |
+ |
总量 |
100 |
二、产品特点:
用于在灌装模线上的产品生产,也可用于低价位灌装线和切割线产品的生产。有一流的膨胀率同时拥有高流动性。
三、生产工艺:
1.50℃下混合物料。
2.于80℃巴氏杀菌5分钟。
3.冷却到75℃,17Mpa下均质。
4.于连续凝冻机中凝冻,出口温度-5.0℃,膨胀率100%-130%。
5.灌装 (也可做带棒产品,有明显的弹性)。
6.硬化、包装。
7.冷藏于-18℃。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。