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杭州恒宇食品原料有限公司
联系人：徐长瑜（销售 销售助理）
固 话：0571-85040363
手 机：13588360651
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| 煮料灭菌 | 40℃以下温水配料，加热至75℃~80℃，保温15-20分钟 | 均质 | 65-70℃左右，均质压力为15-18Mpa |
|---|---|---|---|
| 老化 | 冷却至2-4℃老化4小时以上 |
K-511型复配乳化增稠剂
直灌奶油雪糕的应用
一、参考配方（%）：
| 恒宇K-511型 | 0.40-0.50 |
| 白砂糖 | 15.00 |
| 葡萄糖浆 | 5.00 |
| 全脂奶粉 | 6.00 |
| 乳清粉 | 2.50 |
| 鲜鸡蛋 | 3.00 |
| 椰子油 | 6.00 |
| 麦芽糊精 | 2.50 |
| 食用香精 | 适量 |
| 加水至 | 100 |
二、产品特点：
该款复配乳化增稠剂适用于直灌奶油雪糕类产品。所做产品结构实而不粘糯，口感厚重而清爽，呈香浓郁。一般用于类似市场原味奶、老式雪糕类产品。
三、工艺要点：
1、煮料灭菌：40℃以下温水配料，加热至75℃~80℃，保温15-20分钟。
2、均质：65-70℃左右，均质压力为15-18Mpa。
3、老化：冷却至2-4℃老化4小时以上。
4、调香：加入适量香精，混合均匀。
5、成型：花线直灌冻模成型包装。